Finca Santa María

ORIGEN: Estado de Oaxaca, zona Pluma, ubicada en Juquila en la Sierra Madre, a una altitud entre 1300 -1600 metros sobre el nivel del mar.

finca santa maria

  • Vivero

    Desarrollamos y cuidamos de nuestros propios almácigos, de esta manera no contaminamos con otras especies y plagas de otros lugares. El origen de la semilla es la misma de lo que recolectamos en nuestra producción. De esa forma escogemos las mejores semillas de las mejores madres cafetos.

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  • Cultivo

    Nuestro café está cultivado bajo sombra, lo que significa que los bosques no han sido devastados para el cultivo del café. La semilla es Arábiga, considerada la mejor por ser el café más fino y con la taza más completa. En Café Juquila®, solo ofrecemos granos Arábigas. El cultivo está basado en prácticas antiguas y orgánicas. Construimos barreras vivas y muertas con troncos o árboles caídos, o piedras para retener material orgánico el cual se considera fertilizante. Preservamos el bosque y nuestras aguas manantiales. El legado de nuestros antecesores es el conocimiento que aplicamos a una etapa crítica del producto.

    El beneficio de la técnica orgánica artesanal es que preservamos la calidad de Café Juquila® y que sabemos exactamente el origen de cada bolsa que vendemos

    cultivo
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  • Recolección

    La recolección es hecha a mano, ya que los campos cafetaleros están enclavados entre colinas y es imposible utilizar máquinas cortadoras. Tenemos la sensibilidad de escoger una por una las frutras maduras y brillantes que son el producto indicado para cortar. Y no cortar inmaduros solo por tener un proceso más rápido.

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  • Lavado de Café

    Café Juquila® es lavado con agua de manantial. Después de usar esta agua, se regresa al río, sin antes haber sido filtrada a través de la pulpa de café, piedras, tierra y arena para su limpieza, de esta forma preservamos el río y nuestros alrededores.

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  • Secado de Café

    A diferencia de otros productores, nosotros tenemos un patio creado especialmente para el asoleado de café, el cual es expuesto de 5 a 7 días, hasta que tenga la cantidad exacta de humedad que el grano necesita. Mientras el café está secándose, cuidadosamente seleccionamos las imperfecciones para dejar libre de palos, pequeñas piedras y otros objetos extraños.

    secado
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  • Comunidad Juquila

    ¿Por qué somos especiales?

    Café Juquila® es una de las pocas compañías de café en el mundo que tienen la capacidad de monitorear y dar cuenta de cada uno de los pasos en el proceso de producción del café. Esto, junto con las ventajas de costo que van asociadas al hecho de estar en el país de origen, coloca a Café Juquila® en un puesto sin igual como distribuidor de café gourmet.

    ¿Está Café Juquila® certificado como “Fair Trade” o “comercio Justo”?

    Los países consumidores de café, en especial Estados Unidos y las naciones europeas, han establecido prácticas de comercio justo de acuerdo con los estándares desarrollados por algunas agencias en esos países. El objetivo es brindar a los consumidores la tranquilidad de que los cafeticultores reciben un trato justo, ya que por lo general son el eslabón más débil en esta cadena comercial, donde varios intermediarios compran y venden café.

    Creemos que nuestro modelo de negociación es nuestra mejor certificación. El compromiso que tenemos con la comunidad y con nuestros proveedores es una condición necesaria para Café Juquila®, porque producimos y tostamos café en el país de origen. Nuestro compromiso con la comunidad es ofrecerles trabajo permanente y bien remunerado estableciendo condiciones laborales y de calidad de vida superiores a la de sus comunidades de origen. Ellos permanecen con nosotros, porque somos responsables. Y nosotros seguimos comprometidos con ellos, porque de su éxito depende nuestro éxito. No podemos salir adelante sin ellos.

    El “comercio justo” o las “certificaciones sociales” fueron creados por compañías tostadoras extranjeras, que no están relacionadas con la identidad nacional y cultural.

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    Como empresa tostadora en un país de origen, estamos cambiando el paradigma del comercio del café. Si desafiamos la sabiduría convencional en la industria es porque creemos que los países productores pueden ser más que proveedores de materias primas para los intermediarios en otros países; creemos que los países en vías de desarrollo pueden exportar el producto terminado con todo el valor agregado en el país de origen. No necesitamos de una certificación que garantice nuestras prácticas, porque el solo hecho de que existimos significa que está naciendo un nuevo paradigma en la industria cafetera. Un nuevo modelo que permite a los países productores y sus comunidades conservar la mayor parte de los beneficios. El café comercializado con este nuevo y justo modelo es nuestra única opción. Cuando usted compra nuestro café está contribuyendo con el desarrollo sustentable de los países productores de café.

    Al comprar nuestro café, usted está contribuyendo al desarrollo sustentable de los países productores de café.

  • Historia de un legado

    donEn 1870, en la Ciudad de Oaxaca, el Ingeniero Basilio Rojas hizo un estudio completo sobre el cultivo de café en Veracruz, debido a que en su comunidad natal, Miahuatlán, sufrió una depresión económica y no podían transportar la grana cochinilla al puerto de Veracruz. El Ing. Rojas fue enviado por parte del Gobierno Estatal para hacer el estudio sobre un producto que ayudara a la población económicamente y él decidió hacerlo sobre café ya que había tenido grandes resultados e ingresos. Por lo que al llegar a Veracruz se dio cuenta de su importancia. Investigó desde cómo se preparan los viveros hasta cómo se hacía la bebida. Hizo un estudio compilado y lo presentó, pero las condiciones económicas mejoraron y se decidió dejar el proyecto para otra ocasión.

    Para el 1890, se volvió otra crisis económica, fue entonces cuando se tomó el proyecto y se llevó a cabo. Siendo el Sr. Basilio Rojas el encomendado en iniciar los almácigos y la producción, se decidió hacer el proyecto prueba en una de sus pequeñas fincas, en donde capacitó a indígenas de la zona y le regaló semillas y donia 235x300almácigos que trajo de Veracruz. De esa forma, el Ing. Basilio, se dio a la tarea de esparcir tanto la semilla como los conocimientos, extendiéndose al cerro de la Pluma, terminando en la comunidad de Juquila y comunidades aledañas. El Ing. Basilio con sus hijos y nietos se dedicaron a la producción de café 100% Arábiga de la zona Pluma. El nieto que hizo engrandecer dicho negocio fue Guillermo Rojas Mijangos, quien es nuestro abuelo e instaurador de la exportación en la familia. Reconocido por sus negocios serios en café con extranjeros y nacionales, debido a que él no vendía a futuros, sino solo que preservaba en bodega durante el año.

Horas de Apertura

Lun-Vie 9am - 6pm
Sábados 9am - 2pm

Acerca de Nosotros

Para nosotros, es fundamental entender y respetar los factores que intervienen en una taza de café, fruto del azar o del esmero, aroma, sabor y perfección...
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